På begäran kommer här Emelies recept på BA-sås och som bonus även en god Salsa. Gör gärna dubbel sats av såsen om ni är två såsälskare. Vid tillfället som jag tog bilden så hade jag alldeles för mycket krossad tomat i salsan. Det syns på bilden att det är för mycket. Så dra ner på krossad tomat så blir salsan både snyggare och godare. Man lär sig...! Ät både sås och salsa till kött eller kyckling med rostad potatis till!

Bearnaisesås;
150 g smör
10-15 Vitpepparkorn
Persilja
Dragon
4 sharlottenlökar
3 msk vinäger
3 äggulor
1 dl vatten

1. Smält smöret och ställ det åt sidan så att det kallnar.
2. Krossa vitpepparkornen, hacka löken och persiljan fint och lägg det i en kastrull tillsammans med vattnet och vinägern. Låt allt koka tills det återstår cirka ½ vätska.
3. Koka upp ett vattenbad i en större kastrull.
4. Hacka dragon och mer persilja. (Går bra med torkad dragon också)
5. Sila bort löken och kryddorna ur vätskan som återstår från kastrullen. Häll tillbaka i den lilla kastrullen.
6. Sätt ner den lilla kastrullen i den stora (vattenbadet). Vattnet ska bara sjuda i den stora.
7. Tillsätt äggen under vispning tills det tjocknar.
8. Ta bort kastrullen från vattenbadet och tillsätt det avsvalnade smöret i en smal stråle (så det inte skär sig). Vispa hela tiden.
9. Häll i de hackade kryddorna, tillsätt salt, lite mer vinäger och ev. sötning om det behövs!

Salsan;
2 avokado
1 rödlök (rätt så stor)
½ röd paprika
Krossade tomater (mängd efter smak)
Färsk röd chili
Chiliflingor
Salt, svartpeppar, sötning

Finhacka löken och paprikan och hacka avokadon i något större bitar och tillsätt övriga ingredienser. Superenkelt och jättegott till både kött eller kyckling.

 

BA och salsa...